O QUE É O ÓLEO DE CANOLA
Um óleo extraído de uma planta chamada colza, ou couve-nabiça (rapeseed em inglês), era utilizado para fins industriais por ser de produção barata, mas não comestível, pois continha substâncias tóxicas.
Dentre elas o ácido erúcico, um ácido graxo que causou danos cardíacos em estudos com ratos, e glucosinolatos, compostos que davam um sabor amargo e intragável ao óleo.
C cientistas canadenses na busca para transformar o azeite de colza em um óleo comestível, começaram a usar técnicas de hibridização das plantas, para criar sementes que contivessem menos dessas substâncias tóxicas e amargas. Nascia assim o óleo de canola.
A palavra canola não se refere a uma planta, mas é um acrônimo para “CANadian Oil, Low Acid”, que em tradução livre, significa “Óleo Canadense, Baixo Ácido”.
E desde 1995, a americana Monsanto, em fase de fusão pela alemã Bayer, produziu sementes modificadas de colza resistentes a herbicidas. Hoje em dia, 90% das sementes de colza são geneticamente modificadas.
COMO O ÓLEO DE CANOLA É PRODUZIDO.
Ao contrário de outros óleos e gorduras mais saudáveis e com processos simples de fabricação, como a manteiga, azeite e óleo de coco, o óleo de canola requer um processo pesadíssimo e altamente industrializado para ser feito.
Para começar, é necessária a exposição do óleo a temperaturas muito elevadas, o que por si só já é um bom motivo para deixa-lo de lado. Até porque o óleo é rico em gorduras polinsaturadas, que são muito sensíveis às altas temperaturas, e se oxidam facilmente.
Então entra em cena um solvente tóxico chamado hexano, que é usado para extrair o óleo das sementes. E não é incomum encontrar resquícios de hexano no óleo de canola pronto.
Durante esse processo parte do óleo é danificada. Você não sabe ou percebe isso porque o óleo também tem seu odor retirado.
Um estudo analisou os óleos de canola e de soja nas prateleiras dos EUA. Os níveis de gorduras trans tóxicas, muito perigosas e associadas à várias doenças sérias, encontrados variaram de 0,56% a 4,2%, e isso nem chega nas tabelas nutricionais.
Até existem óleos de canola produzidos à frio ou orgânicos, mas a imensa maioria é produzida pelo processo descrito acima.
VALOR NUTRICIONAL DO ÓLEO DE CANOLA.
Quanto à composição gordurosa do óleo, temos 7% de gorduras saturadas, 63% de gorduras monoinsaturadas e 28% de polinsaturadas.
Essas proporções podem variar, mas grosso modo são esses os resultados.
Diante de todas essas informações, você ainda seria capaz de usar o óleo de canola?
Fonte: http://comeceaemagrecer.com.br
